Kuriso

Aceto di riso nero fermentato e acetificato in botti per più di un anno, prima dell'invecchiamento. Non pastorizzato né diluito o forzato termicamente. Puro, vivo, intenso.

In collaborazione con Acetaia San Giacomo nasce Kuriso, il primo aceto di riso nero da processo artigianale italiano.

Il riso viene trasformato in sciroppo profumato e denso tramite l'enzima amilasi. Dopo la fermentazione alcolica, segue la fermentazione acetica statica in barrique aperte per almeno due anni, e infine un affinamento di un anno in legno di castagno e rovere. 

Il risultato è un aceto dalle note di lampone, banana matura, malto tostato, affumicato, con un'acidità morbida e naturale, perfetta per la cucina d'autore. Da provare per piatti orientali a fine cottura per bilanciare un sugo dolce e sapido, per condire verdure crude o cotte o come base per una salsa.